الخوخ على قدم وساق الآن وهو الوقت المثالي لاستخدامه في الخبز والطبخ والتعليب. كيفية الحفاظ على الخوخ على الرغم من أن الخوخ الطازج متاح فقط لبضعة أشهر في الصيف ، فلا يوجد سبب يمنعك من الاستمتاع بها طوال العام. ما عليك سوى اختيار بعض الخوخ الناضج الطازج ، والاستيلاء على بعض البرطمانات ، والقليل من السكر ، وستكون في طريقك للحفاظ على هذه الجمال اللذيذ في أي وقت من الأوقات. في هذا الشتاء ، يمكنك التطلع إلى تذوقها مباشرة من البرطمان ، كغطاء من الآيس كريم ، أو حتى في الحلوى.
ستحتاج الي :
-
20 رطلاً من مجموعة متنوعة من الخوخ (Red Haven أو Red Globe أو O’Henry أو Elberta أو Angelus أو Canadian Harmony كلها أنواع جيدة)
-
سكين حاد
-
6 أكواب ماء
-
3 أكواب سكر
-
برطمانات تعليب 7 أو 8 ليتر مع أغطية من قطعتين
-
-
تعليب بالبخار
-
الخطوة 1
قم بإزالة القشرة من الدراق عن طريق سمرها في الماء المغلي لمدة 15 ثانية ، ثم اغمسها بسرعة في الماء المثلج. يجب أن تنزلق الجلود بسهولة. قم بتقطيع الخوخ إلى النصف وإزالة الحفرة. اتركي الخوخ إلى أنصاف أو قطعيه إلى شرائح. ضع الخوخ المحضر في عصير الليمون لمنعه من التحول إلى اللون البني.
الخطوة 2
اصنع شرابًا بسيطًا باستخدام 6 أكواب من الماء و 3 أكواب من السكر. سخنيها حتى يذوب السكر.
سيساعد السكر الخوخ على الاحتفاظ بالقوام واللون. كما أنه يضيف إلى حلاوة الفاكهة. يعتبر جزءان من الماء مقابل جزء واحد من السكر شرابًا رقيقًا.
الخطوه 3
املأ الجرار المعقم مع الخوخ واترك 1/2-inch من الإرتفاع في كل جرة. أضف شراب الغليان البسيط مع ترك 1/2 بوصة من الإرتفاع. امسحي حول حافة كل برطمان بقطعة قماش مبللة ونظيفة.
نصيحة
يمكنك استخدام غسالة الأطباق لتعقيم البرطمانات. فقط اغسل واضبط دورة التجفيف على حرارة عالية. اتركها في غسالة الأطباق حتى تكون جاهزًا لاستخدامها. إذا لم يكن لديك غسالة أطباق ، يمكنك غسل البرطمانات بالماء الساخن والصابون ، ثم شطفها ، ثم وضعها رأسًا على عقب على رف تبخير البخار لبضع دقائق وسيقوم البخار بتعقيمها.
الخطوة 4
ضع غطاءًا معقمًا من قطعتين على كل برطمان. لتعقيم الأغطية ، ضعيها في إناء صغير به ماء مغلي حتى تصبح جاهزًا لاستخدامها.
الخطوة 5
ضع كل برطمان على رف وعاء البخار. قم بتغطية البرطمانات بغطاء علبة البخار.
يُغلى ماء المعلب ويُعالج لمدة 25 دقيقة. ابدأ الموقت عندما يبدأ البخار في الخروج من الفتحة الموجودة في غطاء المعلبة.
الخطوة 6
عندما تتم معالجة البرطمانات لمدة 25 دقيقة ، أخرج البرطمانات من المعلب وضعها على منشفة. عندما تبرد ، ستبدأ في سماع صوت رنين أغطية البرطمان. هذا يعني أنهم يختمون. بعد ساعة أو نحو ذلك من التبريد ، يمكنك التحقق لمعرفة ما إذا كان البرطمان مغلقًا عن طريق تمرير إصبعك على منتصف الغطاء. إذا عاد ، فهذا يعني أن البرطمان ليس مغلقًا ويجب وضعه في الثلاجة. يجب أن تدوم عبوة الخوخ محكمة الغلق 18 شهرًا على الأقل عندما تحفظ في مكان بارد وجاف. سوف يستمر إناء الخوخ غير المحكم لمدة أسبوع تقريبًا في الثلاجة.
فقط خوخ !! هذا رائع
انظر ايضا :
