تصبح المقرمشات التي لا معنى لها لينة.
لماذا تصبح المقرمشات طرية عندما تصبح قديمة عادة ، عندما تصبح المخبوزات قديمة ، تصبح صلبة. لكن هذا ليس هو الحال مع المقرمشات. عندما تصبح المقرمشات قديمة ، فإنها تصبح طرية بالفعل. هذا التفاعل غير العادي ناتج عن محتوى الملح في المقرمشات.
حقيقة
الملح مادة استرطابية ، مما يعني أنه يمتص الرطوبة من الجو. السكر هو عنصر استرطابي آخر شائع.
وظيفة
إذا تركت البسكويت المملح معرضة للهواء ، فإن الملح سوف يمتص الرطوبة. هذا يجعل المقرمشات تصبح طرية وليست صلبة.
تأثيرات
نفس مبدأ الرطوبة الذي يجعل البسكويت ناعمًا هو أيضًا السبب في أن هزازات الملح غالبًا ما تتكتل وتصبح مسدودة عند استخدامها في الظروف الرطبة.
الوقاية
لمنع المفرقعات من التعفن والتحول طرية ، قم بتخزينها في حاويات أو أكياس محكمة الإغلاق. أي تعرض للهواء يسمح بامتصاص الرطوبة.
حل
المقرمشات التي لا معنى لها – تلك التي تظهر نعومة وليست العفن – يمكن إنقاذها ببعض القرمشات في فرن تقليدي أو لفترات قصيرة في الميكروويف. تجفف الحرارة الرطوبة الزائدة.
المصادر
انظر ايضا :
